Op de korrel: Noordkop topwijnen 2018 op de kaart bij regio restaurants

Het is algemeen bekend dat de zomer 2018 juist door de droogte goed lijkt uit te pakken voor de Nederlandse wijnmakers. Geen schimmelvorming op druiven, goede ontwikkeling suikers in druiven die wel wat kleiner zijn. Men verwacht dat 2018 de boeken in zal gaan als ons beste wijnjaar ooit.

In Waarland is sedert 2016 ‘Wijndomein Slootgaert’ hard bezig om het wijndomein aan te passen aan de ideeën van de nieuwe eigenaar. Ook voormalig witte kool teler Gijs van de Meer uit Warmenhuizen is blij met het weer. “Ik ben een groentje in het verbouwen van druiven en maken van wijnen. Maar de overstap die ik dit jaar maakte van witte kool naar witte druiven was nou ook weer niet zo groot. De druiven en kolen zijn allebei wit, rond en moeten voldoende water krijgen. En bij zuurkool, die ik maakte, is fermentatie ook belangrijk”.

Hij verwacht dat zijn witte wijn van het merk ‘Maison Choucroute’ van 2018 fris en fruitig zal zijn met een tinteling van zuurkool. “Dat laatste komt waarschijnlijk omdat we nog de houten vaten waar we zuurkool in maakten zullen gebruiken bij de wijnproductie. Je proeft als het ware de zomer van 2018 en onze afkomst. Dat past uitstekend in de consumenten trend van ambachtelijke produceren en duurzaam omgaan met materialen”.

Nu nog de locale wijnen op de kaart is de wens van ‘Wijn Cooperatie Noordkop’. Chantal IJzerman, erkend vinologe en ambassadrice voor de cooperatie is hard aan het lobbyen bij top restaurants. Restaurant TOV uit Schagen staat als eerste op haar lijstje. “Zodra ik de uitnodiging binnen heb om daar gratis het Tasting menu van 7 kleine gerechtjes te mogen gebruiken dan zorg ik voor 7 top Noordkop wijnen” vertelt ze.

—-

‘Op de korrel’ is een satirische rubriek van Joop Luten.