Kitty kookt…Vegetarische lasagna

Ik ben geen echte vegetariër, maar ik eet wel heel regelmatig vegetarisch. Ik ben ook meer een vis mens dan een vlees mens.

Paddenstoelen vind ik een geweldige vleesvervanger en die eet ik dan ook veelvuldig omdat ik gewoon heel gek ben op paddenstoelen. Deze lasagna is erg lekker. Verwarm de oven voor op 175 graden.

Vegetarische lasagna

Wat heb je ervoor nodig:

– een pak verse lasagna vellen uit de koeling

– een courgette die je in de lengte in plakken schaaft met een kaasschaaf

– een ui en teen knoflook gesnipperd

– een blikje tomatenblokjes

– een bakje ricotta

– een bakje kastanje champignons (in plakjes gesneden)

– een zakje geraspte kaas naar smaak

– koriander of peterselie fijn gesneden

– peper en eventueel zout

– ovenschaal

– wat (olijf)olie

Bereiden:

Doe wat olijfolie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de champignons toe en bak mee. Voeg de tomaatblokjes toe en laat zachtjes verwarmen en voeg peper en eventueel zout toe.

Doe de ricotta in een kom en roer los. Voeg de helft van de kaas en de koriander of peterselie toe. De courgette plakken in dri[url|https://www.youtube.com/watch?v=G0lhWZNblCQ|Kitty kookt|ext]e porties verdelen.

Vet de ovenschaal in met (olijf)olie. Bedek de bodem met lasagna vellen. Leg er een laagje van het tomaatmengsel op en bedek ook alle hoekjes. Bedek met een laagje courgette plakken. Daarop waar een laagje lasagna vellen. Dan een laagje ricotta. Dan weer een laagje courgette en zo doorgaan. Als laatste een laagje courgette.

Bedek de schaal met het restant van de kaas en zet de schaal 30 minuten in het midden van de oven.

Zien hoe ik het maak

[url|https://www.youtube.com/watch?v=G0lhWZNblCQ|Kitty kookt|ext]

Buon appetito!