Kitty kookt… Witte asperges

In Nederland worden de witte asperges sinds de 19de eeuw op grote schaal geteeld. Het oudste gebied ligt rondom Bergen op Zoom, maar sinds de Tweede Wereldoorlog is Noord-Limburg het belangrijkste gebied. 

Opmerkelijk is dat de eerste tekenen van asperge consumptie gevonden zijn in de piramide van Sakkara in Egypte die rond 2750 voor Christus werd gebouwd.  Hoe ze toen werden gegeten is niet bekend. 

De asperge is een meerjarige plant die wel zo’n 8 tot 10 jaar op hetzelfde veld kan worden geteeld. Bovendien wordt geneeskrachtige werking aan de plant toegekend. Die zou helpen tegen bijensteken, hartproblemen, duizeligheid en tandpijn. een grappige bijkomstigheid is dat na een paar uur een aspergegeur aan je urine zit. Ook voor de witte asperges heb ik een heerlijk recept.

Wat heb je er voor nodig:

Ik denk voor 4 personen: 

– 600 g witte asperges

– 1 kilo vastkokende aardappels

– 2 hard gekookte eieren

– 2 ons  beenham in reepjes of stukjes gesneden

– 3 flinke eetlepels mayonaise

– wat water

– peper en eventueel wat zout

– garam masala

– een bosje peterselie.

Hoe maak je het:

Snijd een stukje van de onderkant af en schil de asperges. Doe ze in een pan kokend water en dek af met een blaadje van een rol keukenpapier. Laat 10 minuten zachtjes koken en zet de warmtebron uit. Laat nog 15 minuten in het water liggen.

Schil de aardappels, snijd ze in blokjes en kook ze samen met twee eieren  in 10 minuten gaar (even checken).  Doe in een grote schaal 3 flinke eetlepels mayonaise en verdun met wat water tot slasaus dikte. Voeg peper, zout en garam masala (kerriepoeder)  toe naar smaak. Snijd de ham in kleine stukjes en prak de eieren en voeg toe aan de saus. Giet de aardappels af en doe ze warm in de mayonaisesaus. Hak het bosje peterselie fijn (bewaar een klein beetje voor garnering) en meng het door de aardappelsalade. Giet de asperges af en verdeel ze over de borden en voeg de aardappelsalade toe.

Zien hoe ik het maak? Klik op de link [url|https://youtu.be/Ig_eALaV4_k|klik hier|ext]

Eet smakelijk!